Il caffè Ortigia è posizionato davanti all’architettura sicuramente più importante dell’isola, il tempio dorico di Apollónion, un tempio di più di duemila anni di età, il primo esempio di tempio periptero in Sicilia. L’idea, su cui si fonda il progetto di ristrutturazione della sala da caffè, è quella di fare chiarezza spaziale, riducendo al minimo gli elementi presenti nella sala, e cercare le vedute sul vicino importante contesto. Due sono gli elementi fondamentali della distribuzione planimetrica: il bancone, unico segno che racchiude più funzioni dell’attività commerciale, e il volume deposito, che disimpegna la scala con cui si raggiunge il piano soppalcato. I pannelli in legno, di betulla e in legno laccato bianco, sono gli unici materiali utilizzati per tutto l’arredo e la pavimentazione, caratterizzano l’ambiente rievocando il mondo artigianale.
